Maison
Menu dégustation de saison
Dîner du mercredi au samedi · Réservation conseillée
Pour commencer
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Crudo de Saint-Jacques
Saint-Jacques d’Hokkaido, pomme verte, huile d’aneth, raifort.
$21.00 -
Tartare de betterave
Betterave fumée, neige de fromage de chèvre, noisette.
$17.00 -
Poireau brûlé
Poireau grillé, beurre noisette, œufs de truite.
$18.00
Plats principaux
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Saumon sauvage
Saumon sauvage à la peau croustillante, beurre blanc, couscous aux herbes, herbes marines.
$42.00 -
Magret de canard
Canard maturé, jus de cerise, céleri-rave, chou kale.
$39.00 -
Risotto aux champignons sauvages
Carnaroli, cèpes, parmesan affiné, truffe.
$31.00
Pour finir
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Crémeux au chocolat
Chocolat noir, caramel à la fleur de sel, tuile au grué de cacao.
$15.00 -
Tarte au citron
Pâte au beurre noisette, crème de citron, meringue flambée.
$13.00