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Maison

Saisonales Degustationsmenü

Abendessen Mittwoch–Samstag · Reservierung empfohlen

Zum Auftakt

To Begin

  • Jakobsmuschel-Crudo

    Hokkaido-Jakobsmuschel, grüner Apfel, Dillöl, Meerrettich.

    $21.00

  • Rote-Bete-Tatar

    Geräucherte Rote Bete, Ziegenkäse-Schnee, Haselnuss.

    $17.00

  • Gerösteter Lauch

    Gegrillter Lauch, braune Butter, Forellenkaviar.

    $18.00

Hauptgerichte

Main Courses

  • Wildlachs

    Wildlachs mit knuspriger Haut, Beurre blanc, Kräuter-Couscous, Meereskräuter.

    $42.00

  • Entenbrust

    Gereifte Ente, Kirschjus, Knollensellerie, Grünkohl.

    $39.00
    Ausführung wählen

  • Wildpilz-Risotto

    Carnaroli, Steinpilze, gereifter Parmesan, Trüffel.

    $31.00

Zum Abschluss

To Finish

  • Schokoladen-Crémeux

    Zartbitterschokolade, Meersalz-Karamell, Kakaonibs-Tuile.

    $15.00

  • Zitronentarte

    Boden mit brauner Butter, Lemon Curd, abgeflämmtes Baiser.

    $13.00