Maison
Menu degustazione di stagione
Cena da mercoledì a sabato · Prenotazione consigliata
Per cominciare
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Crudo di capesante
Capasanta di Hokkaido, mela verde, olio all’aneto, rafano.
$21.00 -
Tartare di barbabietola
Barbabietola affumicata, neve di formaggio di capra, nocciola.
$17.00 -
Porro abbrustolito
Porro abbrustolito, burro nocciola, uova di trota.
$18.00
Piatti principali
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Salmone selvaggio
Salmone selvaggio con pelle croccante, beurre blanc, cous cous alle erbe, erbe di mare.
$42.00 -
Petto d’anatra
Anatra frollata, jus di ciliegia, sedano rapa, cavolo riccio.
$39.00 -
Risotto ai funghi di bosco
Carnaroli, porcini, parmigiano stagionato, tartufo.
$31.00
Per finire
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Crémeux al cioccolato
Cioccolato fondente, caramello al sale marino, tuile di granella di cacao.
$15.00 -
Crostata al limone
Base al burro nocciola, crema al limone, meringa fiammeggiata.
$13.00